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Salade anti cholestérol au céleri rave et à la pomme
article diététique ajouté par dietetique le 01.11.2011
- 1 petit céleri-rave
- 1 pomme
- 2 c à s de raisins secs
- 2 c à s d’huile de colza
- 1 c à c de vinaigre de cidre
- 1/2 c à c de moutarde
- 1 c à c de graines de sésame
- Sel, poivre
Pelez le céleri et râpez-le. Lavez la pomme et coupez-la en petits dés. Versez dans un saladier et ajoutez les raisins secs.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de colza, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Assaisonnez.
Saupoudrez avec les graines de sésame.
Pour en savoir plus :
La pomme est un trésor de bienfaits ! Elle permet notamment de réguler le taux de cholestérol dans le sang tout en stabilisant la glycémie grâce à la pectine et aux polyphénols qu’elle contient. Vous connaissez le vieil adage : Une pomme par jour éloigne le médecin !
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Salade de riz anti cholestérol à l’avocat et aux amandes
article diététique ajouté par dietetique le 20.10.2011
Pour 2 :
- 120g de riz
- 1 dizaine de tomates cerise
- 1 avocat
- 10 amandes
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- 1/2 c à c de moutarde
- Sel, poivre
- Quelques brins de ciboulette
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites-y cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et rafraichissez-le sous l’eau froide.
Mettez dans un saladier.
Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2.
Epluchez l’avocat et coupez-le en lamelles.
Mettez les amandes dans un sac en plastique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites les dorer légèrement en les faisant cuire quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
Ajoutez les tomates, l’avocat et les amandes au riz.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Assaisonnez.
Terminez par quelques brins de ciboulette ciselée.
Pour en savoir plus :
Les oléagineux, dont font partie les amandes, protègent des maladies cardio-vasculaires. Ils font baisser le taux de mauvais cholestérol grâce aux acides gras insaturés et polyinsaturés qu’ils contiennent.
L’avocat renferme également des acides gras qui aident à réguler le bon et le mauvais cholestérol ainsi qu’une source intéressante de phytostérols, des composés végétaux puissamment anti cholestérols.
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Salade anti cholestérol aux tomates fraiches et aux sardines
article diététique ajouté par dietetique le 11.10.2011
Pour 2 :
- 2 belles tomates
- 1 petite boite de sardines au naturel ou au citron
- 1 grosse poignée de roquette
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- 1/2 c à c de moutarde
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic
Lavez la roquette, le basilic et les tomates. Coupez les tomates en fines tranches.
Dans deux assiettes, déposez la roquette et recouvrez avec les tranches de tomates.
Egouttez les sardines et ajoutez-les sur les assiettes.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Assaisonnez.
Terminez en ciselant quelques feuilles de basilic.
Pour en savoir plus :
Comme tous les poissons gras (thon, saumon, maquereau…), la sardine contient des acides gras insaturés qui favorisent le bon cholestérol (HDL) et font baisser le mauvais (LDL).
L’iode qu’elle contient permet également d’éviter l’hypothyroïdie, souvent responsable d’un taux de cholestérol trop élevé. N’hésitez pas à consommer du poisson gras au moins 3 fois par semaine, en les variant aussi souvent que possible.
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