| Difficile de rester mince quand on a été gros article diététique ajouté par admin le 23.05.2008 |
| Le nombre des cellules spécialisées dans le stockage des lipides, ou adipocytes, défini dans l'enfance, reste constant pendant toute la vie avec un renouvellement des cellules de près de 10% par an, selon une étude publiée dans la revue scientifique britannique Nature. Une équipe de chercheurs conduite par Kirsty Spalding, de l'Institut Karolinska de Stockholm, a établi que les deux déterminants majeurs de l'obésité sont le nombre des adipocytes ainsi que leur taille. Les biopsies de la graisse abdominale de 687 sujets, minces et obèses ont été étudiées. Combinées à des données similaires provenant d’enfants, l’équipe a montré que le nombre moyen de cellules graisseuses augmentait jusqu’à 20 ans et restait relativement constant par la suite, étroitement lié à l’IMC. Le nombre total de cellules graisseuses dans le corps est stable, la production de nouvelles cellules étant contrebalancée par une disparition égale des cellules qui meurent. De ce fait, une baisse de poids importante à l'âge adulte ne fait que réduire la masse des cellules, que les nouvelles cellules retrouvent rapidement. Les nouvelles cellules fixant la graisse générée pendant et après la réduction de poids ont besoin de s'enrichir rapidement en lipides. Ce qui expliquerait, au moins partiellement, pourquoi c'est si difficile de maintenir le poids auquel on est arrivé après avoir maigri". Les chercheurs ont constaté aussi que les adipocytes commençaient à se développer plus tôt chez les obèses (vers l'âge de 2 ans) que chez les personnes d'un poids normal (entre 5 et 6 ans), que l'augmentation était deux fois plus rapide pour les obèses mais s'arrêtait aussi plus tôt (16 ans et demi contre 18 ans et demi chez les autres). Cette étude confirme les statistiques qui font apparaître que la majeure partie des adultes obèses l'étaient depuis l'enfance : seulement 10% des enfants d'un poids normal sont devenus obèses, et plus des trois quarts des enfants obèses ont conservé cette obésité. Ces données -un nombre d'adipocytes déterminé dès l'enfance et un renouvellement régulier- devraient, selon les chercheurs, rendre possible la définition de nouveaux objectifs pour la thérapie de l'obésité : agir dans l'enfance, pour limiter le nombre des adipocytes, ou dans l'âge adulte, pour freiner le remplacement des cellules mortes par de nouvelles cellules. |
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| Buvez de l'eau ! article diététique ajouté par admin le 23.05.2008 |
| Buvez au moins 1L par jour, éliminez ! L’eau est indispensable à la vie et les besoins du corps sont régulés par la sensation de soif chez un adulte en bonne santé. Alors dans nos climats tempérés, un apport supplémentaire au-delà de la soif est-il bénéfique ? D’où vient cette recommandation ? Dan Negoianu et Stanley Goldfarb de l’université de Pennsylvanie ont passé en revue la littérature scientifique et cassent un bon nombre de mythes urbains. La liste des idées reçues concernant les bénéfices l’eau est longue. L’eau améliorerait le fonctionnement des reins et aiderait à éliminer les toxines, l’eau améliorerait le fonctionnement des organes, augmenterait la satiété et la thermogenèse, soignerait le mal de tête et apporterait une meilleure tonicité de la peau. La plupart de ces allégations ne sont pas fondées scientifiquement. L’augmentation des dépenses énergétiques par une consommation d’eau (par la thermogenèse) est intrigante, mais les preuves restent insuffisantes. Chez le sportif, d’après une équipe brésilienne, on observe le même phénomène depuis les années 1990 : la promotion d’une surconsommation d’eau, principalement orchestrée par l’industrie des boissons. Mais la communauté scientifique prône une hydratation individualisée plutôt que des conseils généraux. Pour l’instant, les connaissances scientifiques ne permettent pas de montrer clairement l’intérêt de boire de l’eau sans soif. Plus d’études sont nécessaires, mais qui financerait ces études alors que boire de l’eau n’est pas brevetable ? Que nous soyons sportifs ou en bonne santé, la soif reste le meilleur indicateur physiologique de nos besoins en eau. |
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| Mieux manger pour mieux vieillir article diététique ajouté par admin le 14.05.2008 |
| La sarcoporose : un néologisme pour définir une nouvelle pathologie ? Y. Boirie lors de la 48ème journée de nutrition et de diététique le 25 janvier dernier a rappelé que les principaux facteurs de risque lors du vieillissement étaient la sédentarité, un manque de protéines et de vitamine D. La prévention nutritionnelle selon le Dr Monique Ferry est le moyen le plus accessible pour aider à bien vieillir. Un apport de protéines supplémentaire lors du repas de midi, pour assurer 1g/kg et par jour minimum, améliore l’efficacité de la rétention chez la femme âgée. Garder un poids stable, avoir une alimentation variée riche en micronutriments, tels que le sélénium, la vitamine C et E, l’acide folique, ainsi que le cuivre, le zinc, le calcium et la vitamine D, permet de ralentir l’apparition des maladies dégénératives chez le sujet âgé |
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