| Salade de riz anti cholestérol à l’avocat et aux amandes article diététique ajouté par admin le 20.10.2011 |
| Pour 2 : - 120g de riz - 1 dizaine de tomates cerise - 1 avocat - 10 amandes - 2 c à s d’huile d’olive - 1 c à c de vinaigre balsamique - 1/2 c à c de moutarde - Sel, poivre - Quelques brins de ciboulette Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites-y cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et rafraichissez-le sous l’eau froide. Mettez dans un saladier. Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2. Epluchez l’avocat et coupez-le en lamelles. Mettez les amandes dans un sac en plastique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites les dorer légèrement en les faisant cuire quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez les tomates, l’avocat et les amandes au riz. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Assaisonnez. Terminez par quelques brins de ciboulette ciselée. Pour en savoir plus : Les oléagineux, dont font partie les amandes, protègent des maladies cardio-vasculaires. Ils font baisser le taux de mauvais cholestérol grâce aux acides gras insaturés et polyinsaturés qu’ils contiennent. L’avocat renferme également des acides gras qui aident à réguler le bon et le mauvais cholestérol ainsi qu’une source intéressante de phytostérols, des composés végétaux puissamment anti cholestérols. |
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| Salade anti cholestérol aux tomates fraiches et aux sardines article diététique ajouté par admin le 11.10.2011 |
| Pour 2 : - 2 belles tomates - 1 petite boite de sardines au naturel ou au citron - 1 grosse poignée de roquette - 2 c à s d’huile d’olive - 1 c à c de vinaigre balsamique - 1/2 c à c de moutarde - Sel, poivre - Quelques feuilles de basilic Lavez la roquette, le basilic et les tomates. Coupez les tomates en fines tranches. Dans deux assiettes, déposez la roquette et recouvrez avec les tranches de tomates. Egouttez les sardines et ajoutez-les sur les assiettes. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Assaisonnez. Terminez en ciselant quelques feuilles de basilic. Pour en savoir plus : Comme tous les poissons gras (thon, saumon, maquereau…), la sardine contient des acides gras insaturés qui favorisent le bon cholestérol (HDL) et font baisser le mauvais (LDL). L’iode qu’elle contient permet également d’éviter l’hypothyroïdie, souvent responsable d’un taux de cholestérol trop élevé. N’hésitez pas à consommer du poisson gras au moins 3 fois par semaine, en les variant aussi souvent que possible. |
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| Le fer pour une bonne santé article diététique ajouté par admin le 02.10.2011 |
| Vous êtes fatiguée, vos ongles sont fragiles, vos cheveux cassants et vous multipliez les infections : voilà le tableau d'une carence importante en fer, appelée "anémie ferriprive". Une anémie qui peut être due à des règles abondantes ou interminables, à un régime alimentaire pas assez diversifié, à la prise de médicaments anti-inflammatoires ou… à une consommation trop importante de thé ou de café ! Car ces boissons contiennent des tanins qui réduisent jusqu'à 70% l'absorption du fer. Le fer se trouve dans : Les viandes rouges ou blanches Le boudin Le foie de veau Les huîtres et les moules Le jaune d'œuf Les légumineuses Le kiwi Pour une bonne santé il ne faut pas prendre de supplémentation en fer sans avoir vérifié, avec votre médecin, l'existence d'une réelle anémie. Pour "booster" l'assimilation du fer, mangez à chaque repas des aliments riches en bêta-carotène et en vitamine C, qui sont indispensables à l'absorption du fer (d'où la petite rondelle de citron qui accompagne les huïtres). Et évitez l'association fer et cuivre, présente dans certains compléments nutritionnels, car ils sont très oxydants et peuvent empêcher l'assimilation du zinc. |
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