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Des porc contaminés par Trichinella en Bretagne
actualité diététique ajoutée par dietetique le 19.01.2007
Le parasite trichinella est habituellement présent dans les bétails chinois ou en Amérique du sud, mais très rarement en France. Il a été découvert chez des porcs originaires du Finistère et abattus le 8 janvier.
Une enquête est actuellement en cours dans le but de retirer la viande contaminée du circuit de consommation. Les autorités sanitaires, ont dors et déjà entamé le retrait de tous les lots contaminés chez les distributeurs.
Les 400 porcs contaminés proviendrait d’un élevage confiné du groupe Prestor ou de la coopérative Pigalys. Ces animaux auraient été abattus dans l’abattoir de Louis Gad à Landivisiau.
40% de cette viande avait été congelée et ont donc été consigné. 55% avaient été transfromés en pâtés et donc la cuisson a permis la destruction des larves. Enfin, 5% de cette viande a été commercialisée au rayon frais.
Ce parasite peut entraîner chez l’homme une maladie appelée la trichinelllose. Les symptômes induits par cette maladie sont des problèmes digestifs suivi dans les 8 à 15 jours d’une fièvre parfois élevée, de douleurs musculaires, un œdème au visage, et des complications cardiaques peuvent se manifester en l’absence de traitement.
Le gouvernement recommande aux personnes qui auraient consommé de la viande de porc après le 9 janvier et qui présenteraient ces symptômes de consulter un médecin dans les plus brefs délais. Des traitements très efficaces existent pour lutter contre cette maladie.
Pour autant, les autorités sanitaires se veulent rassurantes. En effet, ce parasite est tué par la congélation. Donc il n’y a aucune chance de le retrouver dans un produit surgelé. De plus, si vous faîtes bien cuire votre viande de porc de façon à ce qu’elle ne soit pas rosée à cœur, le parasite est alors détruit par la chaleur.
Les autorité sanitaires souligne le fait que c’est la première fois qu’un tel cas de trichinella est détecté dans un élevage de porc confiné.
Nous vous tiendrons au courant des suites de cette affaire.
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