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Salade de riz anti cholestérol à l’avocat et aux amandes
actualité diététique ajoutée par dietetique le 20.10.2011
Pour 2 :
- 120g de riz
- 1 dizaine de tomates cerise
- 1 avocat
- 10 amandes
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- 1/2 c à c de moutarde
- Sel, poivre
- Quelques brins de ciboulette
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites-y cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et rafraichissez-le sous l’eau froide.
Mettez dans un saladier.
Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2.
Epluchez l’avocat et coupez-le en lamelles.
Mettez les amandes dans un sac en plastique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites les dorer légèrement en les faisant cuire quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
Ajoutez les tomates, l’avocat et les amandes au riz.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Assaisonnez.
Terminez par quelques brins de ciboulette ciselée.
Pour en savoir plus :
Les oléagineux, dont font partie les amandes, protègent des maladies cardio-vasculaires. Ils font baisser le taux de mauvais cholestérol grâce aux acides gras insaturés et polyinsaturés qu’ils contiennent.
L’avocat renferme également des acides gras qui aident à réguler le bon et le mauvais cholestérol ainsi qu’une source intéressante de phytostérols, des composés végétaux puissamment anti cholestérols.
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