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Le jus de carotte qui paralyse
actualité diététique ajoutée par dietetique le 13.10.2006
Deux habitant de la ville de Toronto (au Canada) se sont retrouvés paralysés après avoir bu du jus de carotte. Comment est-ce possible ?
Vous connaissez la toxine botulique, également appelée Botox ? Cette substance est utilisé par les férus de l’esthétisme pour faire disparaître les rides d’expression. Son action est expliquée par la paralysie des muscles auxquels on injecte cette substance. Or, il faut savoir que cette toxine est produite par une bactérie, Clostridium Botulinum.
Ces deux personnes qui sont actuellement paralysés ont bu du jus de carotte contaminé par cette toxine. Ce jus de carottes avait fait l’objet d’un rappel la semaine passé à cause de sa toxicité. Ces cas d’intoxication sont relativement rare mais ils sont très graves. En effet, la toxine botulique peut provoquer une paralysie qui atteint petit à petit les muscles respiratoires. Si à ce stade le patient n’est pas mis sous respirateur artificiel, une mort certaine s’en suit.
Ce type de toxine se trouve généralement dans des conserves de légumes dont la stérilisation est incomplète. Le plus souvent, cela apparaît dans les conserves que l’on réalise nous-même à la maison et dont la stérilisation est mal conduite. Mais cela peut aussi toucher les conserves industrielles ayant rencontrées un défaut dans le fabrication (très rare mais c’est ce qui c’est passé avec le jus de carotte) ou alors, cela peut concerner des conserves dont les boîtes sont endommagés. Voici 2 conseils :
- si lorsque vous ouvrez votre conserves (ou votre pack de jus de fruits ou légumes) un gaz s’en dégage ne consommez surtout pas le produit. Ce n’est pas forcément un cas de botulisme mais c’est tout de même mauvais signe,
- évitez d’acheter des boîtes de conserves cabossées. D’ailleurs les commerçants n’ont normalement pas le droit de les vendre. Le fait que les boîtes soient cabossées peuvent entraîner des micro-fissures (invisibles à l’œil nu) mais qui laisseront les micro-organismes contaminés le produit à leur guise.
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