De quoi sont composés les lipides ?
Les lipides sont un assemblage d’un grand nombre d’acides gras. Il existe un grand nombre d’acides gras différents dans notre organisme mais il faut savoir que 2 de ces molécules ne peuvent pas être synthétisées par le corps. Ce sont les acides gras essentiels :
· L’acide linoléique ou oméga6,
· L’acide linolénique ou oméga3.
Où trouve-t-on les lipides ?
Les aliments riches en lipides sont :
· Les huiles,
· Les margarines,
· Les crèmes fraîches,
· Le beurre,
· Les fromages.
Mais il faut savoir que la qualité des lipides contenues dans ces aliments varie beaucoup. En effet, les graisses dîtes « saturées » que l’on trouve plutôt dans les graisses animales sont à limiter (mais pas à supprimer) pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. A l’inverse, les graisses dîtes « insaturées » sont plutôt à privilégier car ce sont elles qui apportent les acides gras essentiels. Ceux-ci permettent de lutter contre l’apparition des maladies cardio-vasculaires. C’est pourquoi il faudra privilégier les huiles et les margarines en faisant les bons choix. En effet, la proportion de ces acides gras essentiels varie beaucoup d’une huile à l’autre.
A quoi servent les lipides ?
Le rôle principal des lipides est de fournir l’énergie nécessaire au fonctionnement de l’organisme. Ils permettent aussi :
· D'isoler le corps contre les différences de températures,
· De composer la membrane de toutes nos cellules,
· De développer et préserver l‘intégrité de notre système nerveux,
· L’absorption des vitamines liposolubles (vitamines A, D, E, K).
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