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Tout savoir sur les protéines

De quoi sont composées les protéines ?
Les protéines sont un assemblage d’un grand nombre d’acides aminés. Il existe un grand nombre d’acides aminés différents dans notre organisme mais il faut savoir que 9 de ces molécules ne peuvent pas être synthétisées par le corps. Ce sont les acides aminés essentiels. Comme ils ne sont pas synthétisés par l’organisme leur apport par l’alimentation est indispensable.

Où trouve-t-on les protéines ?
Les aliments riches en protéines sont :
· La viandes, la charcuterie, le poisson, les fruits de mer (environ 15% ce sont les plus riches),
· Les produits laitiers : yaourts, fromages, fromages blancs, petits suisses…
· Les céréales (blé, maïs, soja, seigle…), les légumes secs (pois chiche, pois cassé, lentilles, haricots secs…).
Mais il faut savoir que la qualité des protéines contenues dans ces aliments varie beaucoup. Les protéines des aliments doivent, pour être de bonne qualité, contenir tous les acides aminés essentiels et en bonnes proportions.
En général, les protéines animales sont de très bonne qualité. A l’inverse, les protéines végétales sont déficientes en certains acides aminés. C’est pourquoi, l’alimentation végétarienne doit-être surveillée.

A quoi servent le protéines ?
Comme la majeur partie des gens le savent les protéines entre dans la composition des muscles. Mais elles ne servent pas qu’à ça. Elles entrent dans la composition :
· Des immunoglobulines qui ont un rôle fondamentale dans le fonctionnement du système immunitaire,
· Des enzymes qui permettent la réalisation des réactions chimiques dans notre organisme,
· Des transporteurs de molécules dans la sang.
Elles ont encore pleins d’autres rôles mais nous ne rentrerons pas dans les détails.

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