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Boeuf à l'italienne

Pour 6 personnes - préparation :30min - Cuisson :1h30 min

Ingrédients :
- 1,2 kg de boeuf dans le rond
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 verre de vin rouge
- sel

- Eplucher la gousse d'ail. Effeuiller le romarin. Hacher ces deux ingrédients. Ajouter un peu de sel.

- Faire une incision au centre du rôti et sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau pointu et remplir le trou avec le hachis.

- Eplucher et hacher les oignons, le céleri et la carotte.
Verser l'huile dans une cocotte, déposer les légumes hachés et le rôti.
Saler et rôtir jusqu'à ce que la viande soit caramélisée

- Verser petit à petit le vin puis la pulpe de tomate et 1/2 verre d'eau.
Laisser cuire pendant 1 h 30 (retirer le rôti 15-20 minutes avant si vous le préférez saignant et laisser la sauce cuire pour qu'elle réduisse bien).
La sauce réduit

- Couper le rôti en tranches fines et napper d'un peu de sauce. Garder la moitié de la sauce pour assaisonner des pâtes.

Bon appétit !!!

Les atouts de cette recette :
-Il est vrai que ce morceau de viande est généralement consommé cuit au four tout simplement, mais cette recette est vraiment délicieuse et nous permet de sauter le pas pour essayer de cuisiner le rôti de boeuf autrement.
- Du point de vue nutritionnel cette recette présente trois avantages majeurs:
*Cette recette permet l'apport de protéines grâce à la viande de boeuf. Les protéines sont nécessaires pour le maintien de l'intégrité de notre organisme. Lors d'un régime amaigrissant elles sont primordiales pour favoriser la fonte de la graisse à la place de la fonte des muscles.
*Le boeuf est une viande à chair rouge qui contient une quantité non négigeable de fer. De plus, ce fer étant d'origine animal, il est trés bien absorbé et utilisé par l'organisme.
*Cette recette étant accompagnée de pâtes, permet l'apport de glucides lents qui vont diffuser de l'energie à votre corps tout doucement pour éviter les petits creux entre les repas et le grignottage.

Adaptations :
- Pour un régime moins contrôlé en graisse vous pouvez ajouter 1 verre d'huile d'olive.

- Cette délicieuse sauce peut-être utilisée pour une autre viande ou un autre morceau du boeuf comme de la viande à bourguignon.

- Vous pouvez aussi ajouter un peu de basilic en fin de cuisson,selon votre goût.