Pour 4 personnes - préparation :30min - Cuisson :20min

Ingrédients :
- 4 côtes de veau
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 citrons verts pressés
- 3 tomates
- 1/2 piment rouge sec émietté
- 3 cs d'huile d'olive
- 2 cs d'huile végétale
- 10 cl de lait de coco
- 2 cc de curry en poudre
- 1 cc de sucre roux
- 5 cl de rhum blanc
- tabasco
- sel, poivre

La veille:

- Mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasé et 3 gouttes de tabasco. Recouvrir la viande de cette préparation.Couvrir et réserver 12 h au frais, en remuant plusieurs fois.

Le jour même:

- Ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.

- Faire revenir les oignons hachés 3 mn dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux. Cuire 10 mn à découvert puis ajouter 5 cl d'eau, le demi piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre.

- Cuire encore 10 mn à feu doux, en remuant souvent et retirer le piment.
Huiler la grille du barbecue.

- Égoutter et huiler les côtes. Les griller 15 à 20 mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson.

- Les servir arrosées de sauce rougail et accompagnées de riz basmati.

Bon appétit!!