Monde Diététique
Menu

Accueil
Actualité Diététique
Les Archives
Suivi Diététique
Dossiers du Mois
Les Régimes
Alimentation et    Maladies
Les Nutriments
Recettes    Diététiques
Sélection de Livres

Côtes de veau au rougail de tomates

Pour 4 personnes - préparation :30min - Cuisson :20min

Ingrédients :
- 4 côtes de veau
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 citrons verts pressés
- 3 tomates
- 1/2 piment rouge sec émietté
- 3 cs d'huile d'olive

- 2 cs d'huile végétale
- 10 cl de lait de coco
- 2 cc de curry en poudre
- 1 cc de sucre roux
- 5 cl de rhum blanc
- tabasco
- sel, poivre

La veille:

- Mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasé et 3 gouttes de tabasco. Recouvrir la viande de cette préparation.Couvrir et réserver 12 h au frais, en remuant plusieurs fois.

Le jour même:

- Ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.

- Faire revenir les oignons hachés 3 mn dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux. Cuire 10 mn à découvert puis ajouter 5 cl d'eau, le demi piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre.

- Cuire encore 10 mn à feu doux, en remuant souvent et retirer le piment.
Huiler la grille du barbecue.

- Égoutter et huiler les côtes. Les griller 15 à 20 mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson.

- Les servir arrosées de sauce rougail et accompagnées de riz basmati.

Bon appétit!!