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Estouffade de lotte aux champignons

Pour 4 personnes - préparation :20min - Cuisson :40 min

Ingrédients :
-Un morceau d’églefin de 600 g environ
-6 échalotes
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 verre à moutarde de vin blanc
-300 g de champignons de Paris frais
-1 bouquet de persil
-Sel, poivre du moulin

-Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en fine lamelles. Pelez et hachez les échalotes, l’oignon, les gousses d’ail.

-Découpez le morceaux d’églefin en gros cubes, faites-les revenir dans une cocotte anti adhésive, mouillez avec le vin blanc, ajoutez les échalotes, l’oignon et l’ail haché, les champignons émincés, faites cuire 20 mn à couvert, salez, poivrez, laissez cuire encore 5 mn.

-Disposez dans un plat, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.

Bon appétit !!!

Les atouts de cette recette :.
Du point de vue nutritionnel cette recette est trés légère car elle est cuisinée sans matière grasse. Voici une recette minceur originale qui permet de varier les menus lors d'un régime amaigrissant.
Elle présente cinq avantages majeurs:
*Cette recette permet l'apport de protéines animales grâce à la chair d'églefin pour permettre le maintien de la masse musculaire et de l'intégrité de l'organisme.
*Les champignons présent dans cette recette permettent l'apport de vitamine B9 et B12 pour aider à couvrir les besoins journaliers. Ces vitamines sont importante entre autre pour le bon développement du foetus chez la femme enceinte.

Adaptations :
- Vous pouvez accompagner cette recette de légumes verts comme le fenouille qui se marie bien avec cette recette.

- Si vous préférez accompagner cette recette de féculents, des pommes vapeur ou du riz créole conviendront trés bien.