Monde Diététique
Menu

Accueil
Actualité Diététique
Les Archives
Suivi Diététique
Dossiers du Mois
Les Régimes
Alimentation et    Maladies
Les Nutriments
Recettes    Diététiques
Sélection de Livres

Gratin d'asperges au jambon

Pour 4 personnes - préparation :20min - Cuisson :30min

Ingrédients :
- 1 Kg d’asperges
- 8 tranches de jambon
- 4 càs d’huile
- Sel – poivre – noix de muscade
- 100 g de gruyère râpé
- 40 g de farine
- 40 cl d’eau de cuisson des asperges
- 10 cl de crème


- Bien éplucher les asperges. Les couvrir d’eau salée et les faire cuire 25 minutes puis les retirer.

- Dans une casserole verser l’huile mettre la farine puis petit à petit l’eau de cuisson pour faire le roux. Saler et poivrer.

- Entourer les asperges 4 par 4 d’une tranche de jambon blanc. Les placer dans un plat à gratin. Verser le roux et saupoudrer de gruyère.

- Placer au four et faire cuire 15 à 20 minutes à th. 8 ( 240°C).

- Servir chuad.

Bon appétit !!!

Les atouts de cette recette :
-Une recette qui nous donne une idée originale pour consommer des asperges!!
-Du point de vue nutritionnel, cette recette présente trois avantages majeurs :
*Cette recette permet l'apport des vitamines contenus dans les asperges. L'asperge est riche en vitamines du groupe B et surtout en vitamine B9 dont le rôle est prépondérant lors de la grossesse.
*L'asperge est un légume riche en fibre qui permet de réguler le transit et de lutter contre la constipation,
*Le jambon permet l'apport de protéine sans trop de graisses animales. En effet, le jambon est un aliment trés peu gras (si on enlève la couenne).

Adaptations :
- Dans le cadre d'un régime strict en graisses vous pouvez faire une sauce allégée en supprimant l'huile. Vous diluez simplement la farine dans l'eau de cuisson des asperges puis vous faîtes épaissir le tout sur feu doux.

- Pour enrichir cette recette, dans le cadre d'une prise de poids, vous pouvez remplacer l'eau de cuisson par du lait, ajouter de la crème fraîche et une cuillère de laite en poudre.

- Cette reccette peut-être la base de beaucoup de varianntes en remplaçant les asperges pas des endives, du choux fleur, des poireaux, des haricots verts...