Pour 4 personnes - préparation :15min - Cuisson :22min

Ingrédients :
- 450 g d'agneau haché
- 1 grosse aubergine
- 25 g de beurre
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 3 cs de concentré de tomate
- 1 cc d'herbes de Provence
- 25 g de farine
- 15 cl de bouillon de bœuf
- Sel, poivre

- Coupez les aubergines en rondelles et mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger une bonne demi-heure. Rincez-les, égouttez-les puis mettez-les dans un plat. Couvrez et faites cuire 3 mn à 700 W.

- Mettez le beurre, les oignons émincés, l'ail écrasé dans une cocotte, couvrez et faites cuire 3 mn à 700 W. Ajoutez l'agneau, couvrez et laissez cuire 4 mn. Ajoutez le concentré de tomate, les herbes, la farine, le bouillon de bœuf. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire 12 mn.

- Laissez reposer.

- Pour confectionner la sauce, mettez le beurre dans un plat et laissez-le fondre quelques secondes au four. Incorporez la farine, puis le lait, laissez cuire 3 mn à 700 W en tournant deux fois. Ajoutez le fromage et l'œuf.

- Dans un plat à gratin, disposez en couches alternées l'agneau et les aubergines. Recouvrez de sauce et remettez au four 5 mn.

- Pour un résultat optimal, vous utiliserez un plat brunisseur avec son couvercle.

Bon appétit!!