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Pain perdu gratiné à la compote de potiron

Pour 4personnes - préparation :30 min - Cuisson :40 min

Ingrédients :
Pain perdu
-250 g de pain brioché
-¼ de l de lait
-25 cl de crème fraîche liquide uht
-1 gousse de vanille
-3 œufs
-150 g de sucre en poudre
-20 g de beurre

Compote de potiron
-500 g de potiron
-100 g de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-½ citron non traité
-½ orange non traitée

-Cuisson : 20 minutes + 20 minutes (thermostat 5 - 200°C)

Préparer la compote :

-éplucher le potiron en éliminant l’écorce, les fibres et les graines, puis couper la chair en gros dés.

- Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre, 5 cl d’eau, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, les zestes finement râpés des agrumes et leur jus.

- Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu’à évaporation complète du liquide.

- Préchauffer le four (thermostat 5 – 200°C).

Préparer le pain perdu :

- verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et bien raclée, puis porter à ébullition.

- Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement le mélange lait-crème.

- Couper le bain brioché en tranches épaisses.

- Beurrer un plat à four.

- Ranger les tranches de pain dans le plat, en les faisant légèrement se chevaucher et verser les œufs par-dessus. Placer le plat dans un bain-marie bouillant. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et gratiné.

-Laisser tiédir au sortir du four.

- Présenter le pain perdu tiède en même temps que la compote de potiron versée dans une jolie jatte (retirer ou non la gousse de vanille, selon le goût).

Bon appétit!!