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Salade de poulet aux agrumes

Pour 4 personnes - préparation :25min - Cuisson :15 min

Ingrédients :
-300g de blanc de poulet
-12 tomates cerises
-1 pamplemousse jaune
-8 épis de maïs miniature
-100g de germes de soja
-1 coeur de batavia
-20g de graines de sésame
sauce agrumes :
-1 cc de moutarde forte
-1 oignon nouveau
-quelques brins de coriandre
-1/2 jus de pamplemousse
-1 jus de citron vert
-1 yoghourt nature
-1 cs d'huile de colza
-1/2 cs de curry
-2 cc de gingembre
-quelques pistaches décortiquées
-sel, poivre du moulin
-2 cs de vinaigre basalmique


-Coupez les blancs de poulet en lanières assez larges. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis salez et poivrez. Laissez tiédir.

-Lavez les tomates et coupez-les en deux.

-Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers.

-Lavez le coeur de batavia et les germes de soja.

-Faites colorer les graines de sésame dans une poêle pendant 2-3 minutes.

-Préparation de la sauce :
Au mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile et le coriandre. Incorporez le jus des agrumes puis mélangez.
Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

-Dans un saladier, mettez le coeur de laitue, les tomates, les germes de soja, les épis de maïs, les agrumes , le poulet puis saupoudrez de sésame. Nappez de sauce et parsemez de coriandre. Servez.

Bon appétit !!!

Les atouts de cette recette :
-Une recette de salade fraîche trés agréable à déguster en été.
- Du point de vue nutritionnel cette recette est trés complète. Elle présente cinq avantages majeurs:
*Cette recette permet l'apport de protéines animales grâce à la viande de poulet pour permettre le maintien de la masse musculaire et de l'intégrité de l'organisme.
*Les épis de maïs permettent l'apport de sucres lents pour une diffusion pregressive de l'énergie.
*Les germes de soja, les pisatches et les graines de sésames permettent d'apporter des acides gras essentiels pour avoir une belle peau et protéger nos artères
*Tous les fruits et légumes crus (pamplemousse, laitue, tomates) permettent l'apport de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxidants nécessaires pour vieillir en bonne santé.
*Cette recette est peu grasse car la sauce ne contient pas beaucoup d'huile. Elle peut donc être consommée sans aucune restriction dans le cadre d'un régime amaigrissant.

Adaptations :
- Vous pouvez remplacer le poulet par du poisson (de votre choix) ou des crevettes pour faire le plein d'acides gras essentiels.

- Vous pouvez ajouter à cette recette tous les légumes crus qui vous font envie (concombre, poivrons, carottes, radis, céleri...)