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Saute de veau aux carottes

Pour 4personnes - préparation :25 min - Cuisson :60min

Ingrédients :
- 650g de veau
- 4 cc d'huile
- 4 cc de farine
- 1 bouillon cube de poulet
- 600g de carottes
- 300g d'oignons
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 4 cc de crème fraîche
- Sel, poivre

-
Dans une cocotte sur un feu vif, faites revenir dans l'huile les oignons émincés

- Ajoutez le veau découpé en morceaux et faites-le dorer sur toutes les faces

- Saupoudrez de farine, mouillez avec le bouillon cube et un peu d'eau

- Ajoutez les carottes et le bouquet garni, salez et poivrez

- Couvrez et faites cuire environ 1heure à feu doux (vérifier de temps en temps si il ne faut pas rajouter d'eau pour que cela n'attache pas)

- Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche

Bon appétit!!

Les atouts de cette recette:
On a souvent tendance à oublier le veau dans notre alimentation moderne. La raison principale en est son prix. Mais cette viande, aux qualités gustatives fines, possède des qualités nutritionnelles importantes.
En effet, la viande de veau permet l'apport de protéines animales de trés bonne qualité nécessaire au maintien de l'intégrité de notre organisme.
Deplus, la viande de veau permet apport complémentaire de fer qui est un minéral dont les besoins sont difficiles à couvrir. pourtant le fer a un rôle primordial dans notre organisme puisqu'il est responsable du transport de l'oxygène dans notre corps.
Du fait de la présence des carottes, cette recette participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires puisque les carottes apportent un puissant anti-oxydant le ß-carotène. Cette molécule a aussi la faculté de donner un bon teint à votre peau, et oui voilà un idée reçue qui est vraie!!
Certe la présence de crème fraîche contribue à l'apport d'acide gras saturés, mais elle permet aussi l'apport non-négligeable de vitamine A qui est aussi un anti-oxydant dont le rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires n'est plus à démontrer.

Adaptations:
- Vous pouvez accompagner ce plat de riz créole ou de pommes de terre vapeur.

- Si vous voulez en faire un plat complet sans avoir à cuisiner d'accompagnement, vous pouvez mettre 1 kg de carottes à la place des 600g.

- Si vous remplacez le veau par du boeuf, vous obtiendrez la recette du boeuf carotte.