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Filet de sole à la sauce aux légumes

Pour 4 personnes - préparation :10min - Cuisson :15 min

Ingrédients :
-600 g de filets de sole
-un peu de sel
-2 carottes
-4 oignons
-2 cs d’huile d’olive
-2 dl de Bouillon de légumes
-1 cs de persil finement haché
-1 cs de ciboulette ciselée
-1 cs d’aneth effeuillé
-1 dl de crème

- Assaisonner les filets de poisson.

- Hacher grossièrement les carottes et les oignons. Les faire revenir dans l’huile chaude, puis mouiller avec le bouillon. Porter brièvement le tout à ébullition, puis verser les légumes dans un plat à gratin.

- Disposer les filets de poisson sur les légumes, couvrir de papier aluminium et cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

- Sortir délicatement les filets de poisson et les dresser. Ajouter la crème aux légumes. Napper le poisson de cette sauce et parsemer d’herbes.

Bon appétit!!

Les atouts de cette recette:
Une délicieuse sauce aux légumes pour agrémenter vos filets de sole d'une manière originale et gourmande.
Cette recette permet l'apport de protéines grâce à la chaire de poisson. Les portéines sont indispensable pour permettre le maintien de l'intégrité de l'organisme. Et celle du poissons sont particulièrement intéressantes car elles sont de très bonnes qualité.
La crème fraîche permet l'apport de vitamine D intéressante pour son rôle primordial dans l'absoprtion du calcium.
La présence de légumes permet l'apport d'antioxydants dont le rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires n'est plus à démontrer.
Cette recette est aussi une source d'acides gras essentiels puisque la chair de poisson apporte des omégas 3 et l'huile d'olive des omégas 6.

Adaptations:
- Cette recette apporte une quantité non-négligeable de lipides c'est pourquoi elle peut-être consommée lors d'un régime amaigrissant mais avec modération. On peut toute fois la rendre plus légère en utilisant une crème fraîche à 5% de matières grasses et seulement une cuillère à soupe d'huile d'olive pour faire revenir les légumes.

- Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix pour agrémenter cette sauce en utilisant par exemple du céleri ou des poireaux.