Pour
4 personnes - préparation :10min - Cuisson
:15 min
Ingrédients
:
-600
g de filets de sole
-un peu de sel
-2 carottes
-4 oignons
-2 cs d’huile d’olive
-2 dl de Bouillon de légumes
-1 cs de persil finement haché
-1 cs de ciboulette ciselée
-1 cs d’aneth effeuillé
-1 dl de crème
-
Assaisonner les filets de poisson.
-
Hacher grossièrement les carottes et les oignons.
Les faire revenir dans l’huile chaude, puis
mouiller avec le bouillon. Porter brièvement
le tout à ébullition, puis verser les
légumes dans un plat à gratin.
-
Disposer les filets de poisson sur les légumes,
couvrir de papier aluminium et cuire dans le four
préchauffé à 180°C pendant
15 minutes.
-
Sortir délicatement les filets de poisson et
les dresser. Ajouter la crème aux légumes.
Napper le poisson de cette sauce et parsemer d’herbes.
Bon appétit!!
Les atouts de cette recette:
Une délicieuse sauce aux légumes
pour agrémenter vos filets de sole d'une manière
originale et gourmande.
Cette recette permet l'apport de protéines
grâce à la chaire de poisson. Les portéines
sont indispensable pour permettre le maintien de l'intégrité
de l'organisme. Et celle du poissons sont particulièrement
intéressantes car elles sont de très
bonnes qualité.
La crème fraîche permet l'apport de vitamine
D intéressante pour son rôle primordial
dans l'absoprtion du calcium.
La présence de légumes permet l'apport
d'antioxydants dont le rôle dans la prévention
des maladies cardio-vasculaires n'est plus à
démontrer.
Cette recette est aussi une source d'acides gras essentiels
puisque la chair de poisson apporte des omégas
3 et l'huile d'olive des omégas 6.
Adaptations:
- Cette recette apporte une quantité non-négligeable
de lipides c'est pourquoi elle peut-être consommée
lors d'un régime amaigrissant mais avec modération.
On peut toute fois la rendre plus légère
en utilisant une crème fraîche à
5% de matières grasses et seulement une cuillère
à soupe d'huile d'olive pour faire revenir
les légumes.
- Vous pouvez ajouter les légumes de votre
choix pour agrémenter cette sauce en utilisant
par exemple du céleri ou des poireaux.
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