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Tagliatelles au magret de canard

Pour 6 personnes - préparation :20min - Cuisson :30-40min

Ingrédients :
- 600 g de tagliatelles
- 1 noisette de beurre
- 6 magrets de canard
- 500 g de champignons à la forestière (grandes surfaces)
- 1 bouillon de volaille
- 1 bouillon ail-persil (ou 2,3 gousses d'ail)
- Maïzena
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de vin blanc



- Entailler légèrement le gras du canard, le faire cuire (sans graisse) à feu doux.

- Quand le gras à bien fondu, retourner les magrets.
Enlever le magret quand il est cuit au 3/4 (saignant, rose), le couper en filet et jeter une partie du jus.

- Après les avoir bien égouttés, faire revenir les champignons dans un peu d'eau et le restant de sauce des magrets, ajouter les bouillons (ou bouillon volaille + ail), ensuite ajouter la maïzena pour épaissir + la crème fraîche et le vin.

- Laisser mijoter (environ 15 mn).

- Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes.

- Quand tout est prêt servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Les atouts de cette recette :
-Voici une façon délicieuse de cuisiner le canard. On ne sait pas toujours quelle viande faire pour le repas. Cette recette vous permet de ne pas oublier le canard!!
-Du point de vue nutritionnel, cette recette présente trois avantages majeurs :
*Le canard est une viande rouge relativement riche en fer. Deplus, ce fer étant d'origine animal, il sera bien absorbé par l'organisme,
*Les tagliatelles sont des glucides lents qui vont premettre une diffusion lente de l'énergie. Ainsi, vous ne ressentirez pas le petit creux de 16 heure,
*Elle vous permet de consommer des champignons qui sont très bon du point de vue nutritionnel car ils sont riche en sélénium (antioxydants) et en vitamines B1 et B2 (permettent une bonne utilisation des nutriments).

Adaptations :
-Pour une sauce plus légère et pour intégrer la recette dans un régime amaigrissant, il faudrait éliminer totalement la graisse de cuisson des magrets et ne faire cuire les champignons seulement dans le bouillon de volaille. Après suivez la recette en ajoutant de la crème fraîche à 15% de MG.

-Pour les personnes ne faisant pas attention à leur ligne, vous pouvez ajouter du parmesan sur vos tagliatelles.