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Tarte aux fraises et aux pêches

Pour 6 personnes - préparation :20min + 1h de repos- Cuisson :25 min

Ingrédients :
-175 gr de farine
-75 gr de beurre
-30 gr de sucre en poudre
-2 jaunes d'oeufs
-quelques gouttes d'essence de vanille
-1 pincée de sel
-225 gr de petits suisses
-15 cl de crème fraîche
-250 gr de fraises
-4 pêches bien mûres
-9 cuil. à soupe de confiture d'abricot

- Préchauffez le four à 190°C.(th.6 1/4).

- Faites ramollir le beurre. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre ramolli, le sucre, les jaunes d'oeufs et la vanille. Travaillez cette préparation du bout des doigts, afin d'obtenir une pâte homogène.

- Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Faites bien adhérez les bords. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Garnissez le fond de tarte d'une feuille de papier aluminium et de haricots secs. Enfournez 10 mn. Puis 10 autre minutes à vide (en retirant papier et haricots).

- Dans une casserole, faites fondre la confiture avec 2 cuil. à café d'eau.

- Délayez les petits suisses avec 1 cuil. à soupe de ce glaçage confiture.

- Fouettez la crème, incorporez-y les petits suisses. Puis garnissez-en le fond de tarte froid.

- Lavez et équeutez les les fraises. Pelez les pêches. Coupez-les en tranches. Disposez les fruits sur la tarte, recouvrez de glaçage et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Bon appétit !!!

Les atouts de cette recette :
-Ce déssert est rafraîchissant. Il convient ainsi très bien pour les repas estivals entre amis ou en famille.
- Du point de vue nutritionnel cette recette présente deux avantages majeurs:
*Cette recette permet la consommation de deux varités de fruits. Ainsi, elle permet l'apport de fibres, minéraux et d'antioxydants. Tous ces éléments sont indispensable pour permettre de vieillir dans de bonnes conditions.
*Du fait que la graniture de la tarte soit faîte à l'aide de petits suisses, cela permet un apport complémentaire en calcium, pour permettre une bonne couverture des besoins journaliers.

Adaptations :
- Dans le cadre d'un régime, cette recette est à apprécier que occasionnellement, car malgrés l'utilisation de petits suisses, elle reste riche en matière grasse. Cependant, pour l'alléger légèrement, vous pouvez utiliser une crême fraîche allégée et diminuer de moitié le dose de glaçage.

- Vous pouvez remplacer les fraises et les pêche par d'autres fruits de saison qui se marient bien ensemble. Par exemple, vous pouvez utiliser des cerises, des prunes, des abricots, des magues, des kiwi, des bananes. Laissez place à votre imagination!!!